Fisildayan Yapraklar...

Etrafimizdaki hersey bizlere biseyler fisildiyor.Agaclar,kuslar,toprak,gokyuzu,yagmur,ruzgar,gok gurultusu...Hepsi ayni dili konusuyor.
Sonbahari bitirmek uzere oldugumuz su gunlerde gozume takiliyor yapraklar.Sararmis,ruzgarla yollarda savrulan yapraklar...
Yere egildim ve ruzgar alip goturmeden bi yaprak aldim elime.Ve kisa ama derin bi dusunceye daldim:
Bu elimde tuttugum sapsari olmus yaprak bi zamanlar yemyesildi degil mi?
Tipki benim gibi genc,canli,rengarenk,hayat doluydu.
Simdi ise solmus bi yaprak var avuclarimda,aynen aynaya baktigimda gordugum solmus yuzum gibi.

Elime aldigim sararmis yapraga tekrar tekrar baktim;Nasil da kurumussun dedim,oysa yemyesil sallaniyordun dallarda binbir edayla.Ve kurumus yaprak bu sefer de kirismis ellerimi hatira getirdi.

Sen degil miydin gokyuzune yakin agaclarin dallarinda bir o yana bir bu yana dans edip duran?Umar miydin ki birgun gelecek ve ayaklar altina duseceksin?Dondum kendime baktim:
Gencligimde makam,mansip icin tukettigim yillarim; ne arkama ne de ileriye bakmadan gecirdigim zamanlarim...Simdi ise kaybettigim degerlerim...Merdivenin en ust basamagindan yere cakilmak gibi bisey.

Sert bi ruzgar carpti yuzume ve elimde tuttugum sararmis yaprak da kaciverdi avuclarimdan.Kostum ardindan ama yetisemedim .Ayni o yapragin kacip gitmesi gibi genclik yillarim da boyle hizlica gecmisti iste.

Bi kac dakika once tuttugum yapragi simdi guclukle gorebiliyordum,gozden kaybolmak uzereydi.Sert bir ruzgar daha esti ve etraftaki tozu,topragi ile sararmis yapragin uzerini orttu.
Yapraga seslendim var gucumle:
Sen ki bi zamanlar yesilliginle goz kamastiriyorken simdilerde yerde bile gorunmez oldun.Bi avuc toprak orttu ustunu.
Ve olumun soguklugu carpti yuzume...
Bi gun sen de .... dedim.

Yagan yagmur beni kendime getirdi.Topragin kokusunu icime cektim.Ellerime,avuclarima tekrar baktim,yuzume dokundum.Henuz toprak altinda kalmis bi yaprak degildim,Sukredip yoluma devam ettim.
Biraz once kulagima fisildayan yapraklar simdi kulagimi catlacircasina haykiriordu.
''Olmeden once olun''

yaglama yaptik...

Cook yogun gecen bi hafta ve hafta sonunun ardindan Pazartesi sabahina uyandim.Cuma gunu baslayan topugumdaki agri sabah en ust safhadaydi.Okula nasil giderim kismini gectim de okulda ayakta nasil dururum die dusunerek yola ciktim.
Malum benim kivircik sacli minikler pek yerlerinde durabilen ogrenciler deil,surekli gozleriniz uzerinde olmali.



Kisacasi zor bi gun gecirdim.
Simdi geleyim dun yaptigimiz yoresel yemege.Bu yemek Kayseri mutfagina ait.Kayinpederimin kayserili olmasi sebebiyle annemin sikca yaptigi bi yemek.Ve bizlerin de Turkiye'ye gittigimiz her yaz nasiplendigimiz lezzet ustu bisey:)))
Yani denemek lazim diyorum...

Hamuru icin
4-5 bardak un
Su
maya
tuz

Sosu icin
250gr kiyma
4 orta boy sogan
4 rendelenmis domates
2 yesil biber
2 yemek kasigi domates salcasi
1 cay bard. su
tuz



servis icin
sarimsakli yogurt

Un,su,tuz ve mayayi karistirip yumusak bi hamur elde ettim.Bu hamuru yaklasik bi 20 dak. beklettim.Bu arada sos icin gerekli malzemeleri hazirlamaya koyuldum:

Soganlari kucuk kucuk dograyip bol yagda kavuruyoruz.Sonra kiymayi,biberleri,domatesi ,domates salcasini ekleyip kavurmaya devam edioruz.Sonra suyunu ve tuzunu ekleyip biraz daha kavuruoruz.Sosun birazcik sulu olmasi gerekio.
Hamur kabarinca hamurdan parcalar koparip tabak buyuklugunde acioruz ve her birini tek tek teflon tavada alt ust edip pisirioruz.Onlari ayri bi yere alip uzerlerini kapatioruz.Ben yaklasik 15 tane hamur actim,7kisiye fazlasiyla yetti.
Tum hamurlari pisirme islemi bitince her bi hamurun uzerine hazirladigimiz sostan suruoruz,hamurlar ust uste gelecek sekilde yerlestirioruz.Hamurlarimiz bitene kadar devam edioruz. Daha sonra hamurlari dorde bolup servis edioruz...
Gelelim yaglamamanin yenme sekline,Oyle catal bicak kullanip kibar kibar yemiosunuz.
Herbir parcanin uzerine yogurt koyup katlayip parmaklarla yiyosunuz:)))
Afiyet olsun.
Hmmm bi de arkadan onca yaglamayi yedikten sonra bi demlik cay ii gidio...Cok feci caysio insan:))

Cig borek ve animsattiklari ...

Cig borek bi tur tatar boregi.Anneannemin tatar olmasi sebebiyle bizim evde sikca ve bol miktarda yapilan bi borek.Yani tika basa doyduktan sonra bile tepside bikac kisiyi daha doyuracak borek olur mutlaka.Zaten sen artik onca boregi yedikten sonra yerinden kalkamaz hale gelmissindir.Ne kadar lezzetli oldugunu tahmin edersiniz artik:))Ben kucukken genelde hamur kizartma isinde gorev alirdim.Anneannemin uyarilariyla borekleri iyice kizartirdim.Kardesim de kesme katlama islerinde calisirdi.Annemler de hamurlari acarlardi.Iste cig borek boyle tum aileyi bir araya toplayan bi tatar boregi...

Ayrica Bandirma'da cig borekcinin onunden gecip o borek kokusunun carsiya inene kadar burnumuzdan gitmedigini hatirliorum.
Artik bu boregi ailece yapma imkanimiz kalmadi.Simdilerde ben kendim yapiorum tadi ayni belki ama tahmin edersiniz ki tum ailenin beraber olup yedigi o tadi ario insan...

Hamuru icin
yarim kilo un
yeterince su
tuz

ic malzemeleri icin
300 gr kiyma
2 adet kuru sogan
karabiber
tuz
yarim cay bardagi su
1-2 dal maydanoz

Hamur icin gerekli olan malzemeleri karistirip yumusak ancak elimize yapismayan bi hamur elde ettim.Bu hamuru yaklasik yarim saat dinlendirdim,bu arada ic malzemelerini hazirladim.
Kiyma,sogan,karabiber,tuz ve suyu genis bi kapta karistirdim.Ancak bu karisim biraz sulu olacak.
Daha sonra hamurdan kucuk parcalar alip her parcayi yuvarlak actim.Hamurun bir tarafina hazirladigim icten koyup yarim ay seklinde kapattim.Annemlerle yaparken kenarlarini ruletle keserdik,kesilen parcalari da kizartirdik.Ben direk katlayip biraktim,Ve kizgin yagda her iki tarafini kizarttim.Yaninda da kopuk kopuk bi ayran tavsiye ediorum...
Afiyetle...

Cikolata renkli tatlar...

Resme bakip ''hani nerde cikolata renkli tat''diyebilirsinizBu sefer bahsini edecegim cikolatali tat ne hayir diyemeyecegimiz bi browni,ne cikolatali bi kek veya cookie.Bu seferki tat bunlarin cooook otesinde bisey.

Inaniyorum ki bu zaman kadar hicbi malzeme karistirilip bu kadar lezzeli bi tat ortaya cikmamistir. Minik bi ogrencim elimi tutup bana biseyler anlatmaya calisirken aldim bu tadi ilk.Cunku bu kadar esmer bi el elimi hic tutmamisti onceden.Bu esmer ogrencimde oldugu gibi tum ogrencilerimin gozlerinde gordugum sey ayniydi:sevgiye ,ilgiye muhtac bi cift goz...Ve bir yerlerde ayni sevgi ve ilgiyi bekleyen binlerce goz...

Benim siyah tenli,kara gozlu,kivircik sacli,bas oksanmaya muhtac ogrencim...

Benim paylasmayi bilmeyen cunku ;kendisiyle hic birsey paylasilmayan,hali hatiri sorulmayan ogrencim... Sadece kendi icin yasamayi ogretilen bu yuzden kendisine uzanan elleri hep korkuyla tutan ogrencim.. Ana,baba,kardas sevgisini tatmayan,bencillik dusuncesiyle buyutulup kendi ayaklarinin uzerine birakiliveren ogrencim...

Sadece bugunu harcamaya bakan,gecmis dusuncesi ya da gelecek korkusu tasimayan ogrencim... Hal ve yaptiklariyle bana surekli "bilmiyorlar,bilselerdi yapmazlardi ''sozunu hatirlatan ogrencim... Tesadufe hic yer olmayan bu duzende kader seni ve beni bir araya getirdi. Iste benim siyah tenli,kara gozlu,kivircik sacli,bas oksanmaya muhtac ogrencim ...


Simdi sen bana elimi uzatsam tutabilecegim kadar yakinsin...
Simdi sen bana dualarim kadar yakinsin...
Simdi sen bana gozyaslarim kadar yakinsin...
Simdi sen bana seni dusundugum kadar yakinsin...
Simdi sen bana vefali olabildigim kadar yakinsin...

Durdum ve dusundum: Peygamberlik meslegi olan ogretmenligi sectigim icin bi kez saha sukrettim.Dil,din,irk gozetmeden herkese ulasmaya calisanlardan biri olabilmek icin cabalayip durmak bile beni bi an icin mutlu etti.
Umitsiz olmak bize yakismaz.Umidimle,umudumla nice olmazlari Oldurana sonsuz guvenimle guzel gunleri hayal ediorum.Ve Necip Fazil'in dedigi gibi:
Tohum saç, bitmezse toprak utansın!
Hedefe varmayan mızrak utansın!
Hey gidi küheylan, koşmana bak sen!
Çatlarsan, doğuran kısrak utansın...
misralarini mirildaniorum.

Ve gozyaslarinin besledigi o binbir renkli ciceklerin mis kokusunu icime cekiorum...

cikolata soslu leziz kurabiyeler

Her kurabiyeye deil ama agizda dagilan kurabiyelere bayiliorum gercekten.Ev arkadasim tam bi kurabiye sevmez:))Ben de oglusumla yiyorum yaptigim kurabiyeleri.Oglusum annesine cekmis:))

Bu kurabiye cok zaman almadan hazirlayip firina atabileceginiz turden.Ayrica ben yaptigimda bi kismini derin dondurucuda saklayip ani bi misafirde kullaniorum.Hala ilk zamanki gibi taze kaliolar.

Malzemeler:
1 paket toz cikolata sosu
110 gram kadar tereyag(oda sicakliginda olacak,eritmioruz)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldigi kadar un
Pudra sekeri
1 su bardagindan biraz az findik(arzunuza kalmis ceviz ekleyebilir ya da sade yapabilrsiniz,ben findikli denedim)

Hazirlanisi:
Cikolata sosu ile teryagini karistiroruz.Tereyagla sosla iyice karistirdiktan sonra Kabartma tozu ,vanilya,findik ve unu ekleyip kurabiye kivaminda,yumusak, kolaylikla sekil verebilecegimiz bi hamur elde edioruz.Ve yuvarlayip firina verioruz.Firindan cikar cikmaz kurabiyelerimizi pudra sekerine buluoruz.

Ve bana hemen bi alooo diosunuz ben de size caya geliorum:))

1.yas kekimiz...

Dogum gunu kekimiz malesef yogunluktan dolayi biraz gecikti.Ama Serdar bey iki yasina girmeden 1.yasini kutlayabildik:)))

Arkadaslar sayesinde guzel bi dogum gunu gecesi oldu.Gelemeyenler icin seneye bi tane daha duzenliycez ins:)))

Daha guzel seyler yapmak istedigim halde calisan bi anne olmam sebebiyle bu kadarina waktim yetti.

Dogum gunu kekinde ispanyolca hocamiz yardim etti.Kendisi kek yapmayi suslemeyi cok sevio.Burdan ona da tekrar tesekkur ediorum:

"Thank you Miss Shively for helping me with the cake"

Simdi gelelim pastamiza:

malzemeler:

2 tane cikolatali hazir kek(Duncin Hines kullandim)

250 ml sivi krema(whipping cream)

400 gram kuvertur(bitter eritmelik cikolata)(bu cikolatanin 300 gr kadarini pastayi kaplamak icin kullandim,geri kalanini dapastanin kenarlari icin)

250 gram eritmelik beyaz cikolata

Pastanin uzeri icin ben yenilebilen araba sekilli cikolatalari kullandim.Bu susler size kalmis.

Oncelikle kekimizin malzemelerini uzerinde yazdigi sekilde karistirp pisirioruz.Sogumasini bekleyip kekimizi firin tepsisinden cikarioruz.Servis yapacagimiz tabaga yerlestirioruz.Bundan sonra pastayi suslemek gelio.Oncelikle yukardaki malzemelerle ganaj imizi hazirlioruz.Ganaj pastalarin uzerini kaplamak icin kullanilan bi krema.

Ganaj icin

1.Sivi kremanin 200gr kadarini bir tencerede kaynama noktasina gelene kadar isitioruz ancak kaynatmioruz.

2.Daha sonra 300 gr bitter eritmelik cikolatamizi bir kaseye alip uzerine sicak kremayi dokuoruz.Kremanin cikolatalarin uzerini kaplamasi yeterli.Bu sekilde cikolatalarin erimesini beklioruz.

3.Cikolatalar iyice eriyince bi cirpma teli ile koyulasana kadar karistirioruz.Ve ganajimizin sogumasini beklioruz.

4.Oda sicakligina gelen ganaji artik bi spatula yardimiyla pastanin uzerine yerlestirebiliriz.Pastanin her tarafini bu hazirladigimiz ganajla kaplioruz.

Pastanin uzeri icin tekrar beyaz krema kullandim.Bunun icin de biraz once izledigimiz steplerin aynisini izlioruz sadece bitter cikolata yerine beyaz cikolata eklioruz kalan sivi kremaya.

Simdi gelelim pastanin kenarlarini kaplayan cikolata parcaciklarina:

1.Geri kalan bitter cikolatamizin tamamini bi tencereye alip eritioruz.Bi kasikla iyice karistirioruz.Bi tepsinin uzerine yanmaz kagit koyup(wax paper) uzerine erittigimiz cikolatayi dokuoruz.

2.Daha sonra bu tepsiyi buzluga atip 2-3 dak bekletioruz.

3.Dolaptan cikarip elimizle rast gele koparioruz ve pastanin kenarlarini bu cikolatalarla kaplioruz.

Ve uzerine mumu yerlestirip dogum gunu cocuguyla ufluoruz.

Afiyet olsun...

pirasayi sevmeyene ''guzelmis ''dedirten borek...

Daha boreklerim sogumadan hemen sicagi sicagina yazayim dedim.Ne zamandir canim pirasa cekiodu,dun bulunca alayim aksama da yeriz dedim.Birileri ‘’ben pirasa yemem ''deyince ben de onu pirasali borege cevirmeye karar verdim.
Cok guzel citir mi citir bi borek oldu,yanina da bi demlik cay ve kakakolu kekimizle 5 cayi ziyafeti yaptik,ediyle budu olarak:)))

Hamuru icin
1 tatli kasigi maya
1tatli kasigi maya
2 su bard. ilik su
Aldigi kadar un ve tuz
110 gram kadar tereyag(1stick)
Ic malzemeleri
3 tane pirasa

Bi parca kiyma
Maydanoz
Tuz
Pul biber
Ustu icin
1yumurta ve siviyag

Oncelikle mayayi ilik suda eritip kabarmasini bekledim.daha sonra maya ,ilik su,biraz tuz ve aldigi kadar un ekleyip cok sert olmayan bi hamur tuttum.Bu hamuru 10-15 dak dinlendirdim.
Daha sonra hamuru ikiye bolup acabildigim kadar yuvarlak actim.Bu hamurun icine tereyagin yarisini koydum(tereyegi biraz yumusatip bicakla hamurun uzerine kestim)Ikinci hamur icinde ayni islemi uyguladim.

Bu hamurlari birer birer rulo haline getirdim.Tekrar ikiye boldumHer parcayi da ters cevirerek kivirdim.Bu parcalari buzdolabina koydum.Boylelikle 4 rulo olmus oldu(isterseniz siz rulo haline getirdikten sonra 2 ye bolmeyebilirsiniz ben daha kolay acarim die boyle denedim)

Bu hamurlarin hepsini buzdolabinda 1 saat beklettikten sonra hamurlari tek tek actim.Iclerine harcini da koyup sigara boregi sarar gibi sardim.En son yumurta ve yag karisimini surup firinda uzerine kizarana kadar pisirdim.

En son olarak da borekle ilgili yorumlari aldim bilir kisiden:))

"Hmm pirasali borek guzelmis,1 tane daha alayim"